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양배추
Brassica oleracea var. capitata
“잎이 겹겹이 말려 단단한 공이 되는 과정이 눈에 보이는 작물로, 서늘해질수록 속이 알차게 찹니다.”
양지
흙이 마르지 않게
15~22℃ 생장 온도 · 내한 -8℃
보통
관리법
빛 하루 6시간 이상 볕이 드는 자리
볕이 부족하면 잎이 벌어진 채 속이 차지 않습니다.
물 겉흙이 마르기 전에 꾸준히 줍니다.
결구기에 말렸다 갑자기 많이 주면 속이 터져 갈라집니다. 간격을 일정하게 지킵니다.
- 봄 3~4일
- 여름 2일
- 가을 3~4일
- 겨울 7일
습도 가리지 않음
포기가 크므로 40~50cm 간격을 두어 통풍을 확보합니다.
온도 생육 15~22℃ — 서늘한 기후를 좋아합니다.
25℃가 넘으면 결구가 흐트러지고 병해가 늘어납니다. 결구가 끝난 포기는 영하의 가벼운 추위를 견디며 단맛이 오릅니다.
- 생장 범위
- 15~22℃
- 벗어나면 생장이 멈춥니다
- 생존 한계
- -8~28℃
- -8℃ 아래로는 조직 손상이 시작됩니다
흙 유기질이 풍부하고 물빠짐 좋은 중성 토양
산성 토양에서는 뿌리혹병이 잘 생기므로 석회로 산도를 맞춥니다. 십자화과 연작을 피합니다.
비료 밑거름 충분히, 정식 후 2~3주 간격 — 결구 후 중단
거름을 많이 먹는 작물이지만 결구가 끝난 뒤의 질소는 속을 터지게 합니다.
분갈이 노지 또는 깊이 30cm 이상 큰 화분
한 포기가 크게 자라므로 화분 하나에 한 포기만 심습니다.
번식 씨앗 파종 또는 모종 구입
육묘에 5~6주가 걸려 첫 재배라면 모종을 사는 편이 빠릅니다.
적기 2월3월7월8월
- 종자 파종 후 정식 포트에 파종해 5~6주 기른 뒤 본잎 4~5장에서 옮겨 심습니다. 봄·가을 두 번 재배가 가능합니다.
전정 따로 필요하지 않습니다
결구 채소라 전정 대상이 아닙니다. 누렇게 진 겉잎만 떼어 통풍을 확보합니다.
계절별
- 봄 봄 재배는 일찍 심어 더워지기 전에 수확을 끝냅니다.
- 여름 한여름에 가을 재배용 모종을 기릅니다.
- 가을 가장 좋은 시기입니다. 서늘해지면서 속이 단단하게 찹니다.
- 겨울 가벼운 서리에 단맛이 오릅니다. 본격적인 추위 전에 수확을 마칩니다.
개화
꽃색 연노랑 노란색
두해살이로 월동하거나 저온을 겪은 포기가 이듬해 봄 추대해 노란 십자형 꽃이 핍니다. 잎 수확에서는 개화를 수확 종료로 봅니다.
이런 증상이라면
결구한 속이 세로로 터져 갈라진다
원인 결구 후 갑자기 많은 물 또는 질소 과다
조치 결구가 끝나면 물과 비료를 줄이고, 다 찬 포기는 서둘러 수확합니다.
잎만 벌어지고 속이 차지 않는다
원인 재배 시기가 맞지 않거나 포기 간격이 좁고 양분 부족
조치 서늘한 계절에 맞춰 심고 40cm 이상 간격과 충분한 밑거름을 확보합니다.
잎에 구멍이 숭숭 뚫린다
원인 배추흰나비 애벌레 등 십자화과 해충
조치 정식 직후부터 방충망을 씌우고, 잎 뒤의 알을 손으로 제거합니다.
유통 품종
- 둥근 양배추 가장 널리 재배되는 녹색 결구형
- 적양배추 겉과 속이 자주색을 띠어 샐러드에 쓰는 계열
- 사보이 양배추 잎에 주름이 많고 부드러운 계열