사진 준비 중
배추
Brassica rapa subsp. pekinensis
“가을에 심어 서늘해질수록 속이 차오르는 작물로, 김장까지 이어지는 한국 텃밭의 기본 채소입니다.”
양지
흙이 마르지 않게
13~20℃ 생장 온도 · 내한 -8℃
조금 까다로움
관리법
빛 하루 6시간 이상 볕이 드는 자리
빛이 부족하면 잎이 벌어진 채 속이 차지 않습니다.
물 겉흙이 마르기 전에 꾸준히 줍니다.
결구가 시작되는 시기에 물이 끊기면 속이 제대로 차지 않습니다. 잎 위에서 뿌리기보다 밑동에 줍니다.
- 봄 3~4일
- 여름 2일
- 가을 3~4일
- 겨울 재배 종료
습도 가리지 않음
포기 사이가 좁으면 무름병이 번지기 쉬워 30~40cm 간격을 둡니다.
온도 생육 13~20℃ — 서늘한 기후를 좋아합니다.
25℃를 넘으면 결구가 흐트러지고 병해가 늘어 한여름 재배는 어렵습니다. 결구가 끝난 포기는 가벼운 서리와 영하권 추위를 견디지만, 어린 모종은 저온에 노출되면 이듬해 봄에 꽃대가 올라오는 원인이 됩니다.
- 생장 범위
- 13~20℃
- 벗어나면 생장이 멈춥니다
- 생존 한계
- -8~28℃
- -8℃ 아래로는 조직 손상이 시작됩니다
흙 유기질이 풍부하고 물빠짐 좋은 중성 토양
산성 토양에서는 뿌리혹병이 잘 생기므로 석회로 산도를 맞춥니다. 십자화과 연작을 피합니다.
비료 밑거름을 충분히, 정식 후 2~3주 간격 추가
결구기에 비료가 끊기면 속이 가벼워집니다. 다만 수확 직전 질소는 무름병을 부릅니다.
분갈이 노지 또는 깊이 25cm 이상 넉넉한 화분
한 포기가 크게 자라므로 화분 하나에 한 포기만 심습니다.
번식 씨앗 파종 — 대개 늦여름 파종
가을 재배가 기본이며, 봄 파종은 꽃대가 올라오기 쉬워 봄 전용 품종을 씁니다.
적기 3월4월8월9월
- 종자 직파 늦여름 밭에 직접 뿌리고 본잎이 나면 한 포기만 남기고 솎습니다.
- 육묘 후 정식 포트에 파종해 본잎 3~4장에서 옮겨 심습니다. 뿌리가 곧게 뻗는 작물이라 어릴 때 옮깁니다.
전정 따로 필요하지 않습니다
결구 채소라 전정 대상이 아닙니다. 다만 아래쪽 누렇게 진 겉잎은 병해 예방을 위해 떼어냅니다.
계절별
- 봄 봄 재배는 추대에 강한 전용 품종으로 일찍 심고 빨리 수확합니다.
- 여름 고온기라 병해가 심해 일반적인 재배 시기가 아닙니다. 늦여름에 가을 파종을 준비합니다.
- 가을 가장 좋은 시기입니다. 서늘해지면서 속이 차오르고 김장 무렵에 수확합니다.
- 겨울 수확이 끝나면 밭을 비웁니다. 남긴 포기는 겉잎을 묶어 두면 한동안 밭에서 버팁니다.
개화
꽃색 노란색
월동했거나 저온을 겪은 포기가 이듬해 봄 추대해 노란 십자형 꽃이 핍니다. 잎 수확에서는 개화를 수확 종료로 봅니다.
이런 증상이라면
잎만 벌어지고 속이 차지 않는다
원인 재배 시기가 늦었거나 비료·물 부족, 포기 간격이 좁음
조치 지역 김장 시기에서 역산해 파종 시기를 지키고, 결구기에 물과 비료가 끊기지 않게 합니다.
밑동이 물러 썩고 냄새가 난다
원인 무름병 — 고온다습과 상처 부위 감염
조치 물빠짐을 개선하고 밑동에 상처를 내지 않습니다. 병든 포기는 즉시 밭 밖으로 치웁니다.
잎에 구멍이 숭숭 뚫린다
원인 배추흰나비 애벌레·좀나방 등 해충
조치 정식 직후부터 방충망을 씌우는 것이 가장 확실합니다. 잎 뒤의 알을 손으로 제거합니다.
봄에 심었더니 꽃대가 올라온다
원인 어린 모종이 저온에 노출된 뒤 기온이 오르며 추대
조치 봄 재배에는 추대에 강한 봄배추 품종을 쓰고, 정식 초기 저온을 피합니다.
유통 품종
- 김장배추 가을에 심어 속이 단단히 차는 결구형 — 김장용으로 가장 널리 재배
- 봄배추 저온 뒤 추대가 잘 일어나지 않게 육성된 봄 재배 전용 계열
- 얼갈이배추 속을 채우지 않고 잎째 어릴 때 수확하는 재배형