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브로콜리
Brassica oleracea var. italica
“먹는 부분이 꽃봉오리라 수확 시기를 놓치면 노란 꽃이 펴 버리는, 타이밍이 중요한 가을 작물입니다.”
양지
흙이 마르지 않게
15~22℃ 생장 온도 · 내한 -6℃
조금 까다로움
관리법
빛 하루 6시간 이상 볕이 드는 자리
볕이 부족하면 꽃봉오리가 성글고 작아집니다.
물 겉흙이 마르기 전에 꾸준히 줍니다.
꽃봉오리가 굵어지는 시기의 건조가 품질을 가장 크게 떨어뜨립니다.
- 봄 3~4일
- 여름 2일
- 가을 3~4일
- 겨울 7일
습도 가리지 않음
포기가 크므로 40~50cm 간격을 두어 통풍을 확보합니다.
온도 생육 15~22℃ — 서늘한 기후를 좋아합니다.
25℃가 넘으면 꽃봉오리가 성글어지고 일찍 벌어집니다. 자란 포기는 가벼운 서리를 견디며 오히려 단맛이 오릅니다.
- 생장 범위
- 15~22℃
- 벗어나면 생장이 멈춥니다
- 생존 한계
- -6~28℃
- -6℃ 아래로는 조직 손상이 시작됩니다
흙 유기질이 풍부하고 물빠짐 좋은 중성 토양
산성 토양에서는 뿌리혹병이 잘 생기므로 석회로 산도를 맞춥니다. 십자화과 연작을 피합니다.
비료 밑거름 충분히, 정식 후 2~3주 간격
거름을 많이 먹는 작물이라 생육 중 웃거름이 꽃봉오리 크기를 좌우합니다.
분갈이 노지 또는 깊이 30cm 이상 큰 화분
한 포기가 크게 벌어지므로 화분 하나에 한 포기만 심습니다.
번식 씨앗 파종 또는 모종 구입
육묘에 5~6주가 걸려 첫 재배라면 모종을 사는 편이 빠릅니다.
적기 2월3월7월8월
- 종자 파종 후 정식 포트에 파종해 5~6주 기른 뒤 본잎 4~5장에서 옮겨 심습니다. 봄 재배는 더워지기 전에 수확을 끝내야 합니다.
전정 가운데 꽃봉오리 수확 후 곁봉오리 받기
가운데 큰 꽃봉오리를 줄기째 자르면 잎겨드랑이에서 작은 곁봉오리가 계속 올라와 오래 수확할 수 있습니다.
계절별
- 봄 봄 재배는 일찍 심어 더워지기 전에 수확을 끝냅니다.
- 여름 한여름에 가을 재배용 모종을 기릅니다. 고온기 재배는 품질이 떨어집니다.
- 가을 가장 좋은 시기입니다. 서늘해지면서 꽃봉오리가 단단하게 찹니다.
- 겨울 가벼운 서리를 맞으면 단맛이 오릅니다. 본격적인 추위 전에 수확을 마칩니다.
개화
꽃색 노란색
먹는 부분이 바로 벌어지기 전의 꽃봉오리입니다. 수확 시기를 놓치면 노란 십자형 꽃이 피고 그때부터는 질겨집니다.
이런 증상이라면
꽃봉오리가 작고 성글며 금방 노랗게 핀다
원인 고온기에 자랐거나 물·비료 부족
조치 서늘한 계절에 맞춰 심고, 꽃봉오리 형성기에 물과 웃거름이 끊기지 않게 합니다.
잎에 구멍이 숭숭 뚫린다
원인 배추흰나비 애벌레 등 십자화과 해충
조치 정식 직후부터 방충망을 씌우고, 잎 뒤의 알을 손으로 제거합니다.
뿌리에 혹이 생기고 포기가 시든다
원인 뿌리혹병 — 산성 토양과 십자화과 연작
조치 석회로 산도를 맞추고 3~4년간 십자화과를 심지 않습니다.
유통 품종
- 녹색 브로콜리 가운데 큰 꽃봉오리를 수확하는 일반적인 재배형
- 스틱 브로콜리(브로콜리니) 줄기째 먹는 가는 곁봉오리형 계열
- 로마네스코 봉오리가 나선형으로 뾰족하게 솟는 연두색 계열