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감자
Solanum tuberosum
“씨감자 한 조각을 심으면 두어 달 만에 흙 속에서 여러 개가 나오는, 가장 결과가 눈에 보이는 텃밭 작물입니다.”
양지
겉흙 마르면
15~22℃ 생장 온도 · 내한 -2℃
쉬움
반려동물에게 유해합니다 감자는 토마토·가지와 같은 가지과 식물로, 잎·줄기·꽃과 초록으로 변한 껍질·싹에는 솔라닌이 들어 있어 개·고양이가 먹으면 위장 증상을 일으킬 수 있습니다. ASPCA에 감자 단독 항목은 없지만 같은 속의 토마토(Tomato Plant)가 잎·줄기·미숙 부위 독성으로 등재되어 있어 리프노트는 같은 기준으로 봅니다. 잘 익혀 껍질을 벗긴 감자 자체는 사람과 반려동물 모두 문제없이 먹지만, 초록 부위와 싹은 사람도 도려내고 먹어야 합니다.
관리법
빛 하루 6시간 이상 볕이 드는 자리
볕이 부족하면 줄기만 웃자라고 덩이줄기가 잘아집니다.
물 겉흙이 마르면 줍니다.
덩이줄기가 굵어지는 시기에는 물이 중요하지만, 수확 2주 전부터는 줄여야 저장성이 좋아집니다. 물이 고이면 씨감자가 썩습니다.
- 봄 5일
- 여름 3~4일
- 가을 5~7일
- 겨울 재배 종료
습도 가리지 않음
잎이 겹치면 역병이 번지기 쉬워 두둑 사이를 넓게 둡니다.
온도 생육 15~22℃ — 서늘한 기후를 좋아합니다.
25℃가 넘으면 덩이줄기 비대가 멈춥니다. 서리에 잎이 그대로 상하므로 늦서리를 피해 심고, 캔 감자는 얼지 않는 어둡고 서늘한 곳에 둡니다.
- 생장 범위
- 15~22℃
- 벗어나면 생장이 멈춥니다
- 생존 한계
- -2~30℃
- -2℃ 아래로는 조직 손상이 시작됩니다
흙 물빠짐 좋고 부드러운 약산성 토양
석회를 많이 넣어 알칼리로 기울면 더뎅이병이 늘어납니다. 가지과 연작을 피합니다.
비료 밑거름 위주, 북주기 때 한 번 보충
질소가 많으면 줄기만 무성하고 덩이줄기가 부실해집니다.
분갈이 노지 두둑 또는 깊이 40cm 이상 깊은 화분
덩이줄기가 씨감자보다 위쪽에 달리므로 깊이 심고 자라는 동안 흙을 덮어 올립니다(북주기).
번식 씨감자 조각 심기 — 먹는 감자를 쓰지 않습니다.
식용 감자는 발아억제 처리가 되어 있거나 병을 옮길 수 있어, 검정을 거친 씨감자를 쓰는 것이 원칙입니다.
적기 3월4월8월
- 씨감자 절단 심기 눈이 2~3개 붙도록 조각내 하루쯤 자른 면을 말린 뒤 심습니다. 작은 씨감자는 자르지 않고 통째로 심습니다.
- 씨감자 통째 심기 달걀보다 작은 씨감자는 자르지 않고 그대로 심어 썩음 위험을 줄입니다.
전정 따로 필요하지 않습니다
덩이줄기 작물이라 전정 대상이 아닙니다. 다만 줄기가 너무 여러 대 나오면 튼튼한 2~3대만 남기고 솎습니다.
계절별
- 봄 봄 재배의 적기입니다. 늦서리를 피해 씨감자를 심습니다.
- 여름 꽃이 피고 덩이줄기가 굵어집니다. 잎이 누렇게 지면 수확합니다.
- 가을 가을 재배는 8월에 심어 서리 전에 캡니다. 캔 감자는 그늘에서 말려 저장합니다.
- 겨울 재배는 끝나고 저장의 계절입니다. 빛이 들면 껍질이 초록으로 변하므로 어둡게 보관합니다.
개화
꽃색 흰색 연보라 보라
늦봄~초여름 줄기 끝에 흰색이나 연보랏빛 별 모양 꽃이 모여 핍니다. 꽃이 필 무렵이 덩이줄기가 굵어지기 시작하는 때입니다. 꽃 뒤에 맺히는 초록 열매는 먹지 않습니다.
이런 증상이라면
감자 껍질이 초록으로 변했다
원인 빛에 노출되어 솔라닌이 생성됨 — 북주기 부족 또는 밝은 곳 보관
조치 자라는 동안 흙을 덮어 올리고, 캔 감자는 어두운 곳에 둡니다. 초록으로 변한 부분과 싹은 도려내고 많이 변한 것은 먹지 않습니다.
잎에 갈색 반점이 번지며 빠르게 시든다
원인 역병 — 장마철 다습
조치 병든 포기는 즉시 치우고, 두둑 간격을 넓혀 통풍을 확보합니다. 가지과 연작을 피합니다.
심은 씨감자가 그대로 썩었다
원인 자른 면을 말리지 않았거나 물이 고이는 자리에 심음
조치 자른 뒤 하루쯤 말려 심고, 두둑을 높여 물빠짐을 확보합니다.
유통 품종
- 수미 한국에서 가장 널리 재배되는 계열로 용도가 두루 맞습니다
- 두백 전분이 많아 튀김·가공에 쓰이는 계열
- 홍영·자영 껍질과 속에 색이 도는 유색 계열